Continuamos compartiendo recetas inspiradas en diferentes países que puedes preparar con nuestras deliciosas nueces. Hoy de menú tenemos tres platos, de Turquía, Francia y Georgia. Las judías verdes con tarator son un plato principal ligero. El tarator es una deliciosa salsa cremosa con avellanas tradicionalmente hecho en Turquía y servido con diferentes verduras. Como plato principal tenemos quiche de espinacas y queso de cabra, receta de inspiración francesa con nuestro ingrediente secreto: añadimos nueces a la corteza para potenciar su sabor. Y de postre, gozinaki de Georgia, una receta muy fácil, pero si no te queda energía para preparar el postre, siempre puedes comprar dulces libaneses en nuestra tienda. ¡Que aproveche!
Judías verdes con tarator (salsa turca)
30 g de pan rústico sin corteza
3 cucharadas de yogur natural
45 g de avellanas peladas y un poco más para servir
1 diente de ajo pelado y machacado
5 cucharadas de aceite de oliva
1/2 limón (sólo el zumo)
sal y opcionalmente pimienta
500 g de judías verdes
Preparación
Triturar el pan, el yogur, las avellanas y el ajo en la batidora hasta conseguir una pasta. Incorporar el aceite en un chorro fino. Finalmente, añadir el zumo de limón, y sazonar con sal y pimienta y mezclar una vez más. Hervir las judías verdes hasta que estén tiernas. Escurrir las judías y rociarlas con el tarator y un poco más de aceite de oliva. Servir con avellanas ligeramente aplastadas.
Quiche de espinacas y queso de cabra con corteza de nueces
Para la corteza
175 g de harina de trigo/trigo integral
85 g de mantequilla
35 g de nueces molidas
½ cucharadita de sal marina
1 yema
Para el relleno
3 huevos
150 g de queso de cabra
½ cucharadita de nuez moscada rallada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 chalotas picadas finamente
200 g de espinacas frescas
50 g de piñones
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar la harina, las nueces molidas y la sal marina en un cuenco. Añadir la mantequilla y la yema. Con las manos, trabajar los ingredientes hasta que se forme una masa; si es necesario, añadir un poco de agua. Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y luego dejarla enfriar durante unos 30 minutos. Presionar la masa uniformemente en un molde para tarta de 20 cm. Pinchar el fondo con un tenedor y hornear durante unos 10-15 minutos. Bajar el horno a 170ºC. Romper los huevos en un cuenco para mezclar, batir durante 30 segundos y luego añadir el queso de cabra, la nuez moscada y una pizca de sal y pimienta.
Reservar
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cortar las chalotas y freír durante unos 3 minutos hasta que estén doradas. Añadir las espinacas y una pizca de sal. Revolver la espinaca suavemente hasta que se rehogue. Retirar del fuego y verter en el tazón que contiene la mezcla de huevo y queso. Mezclar bien. Verter el relleno en la corteza y extender bien con una cuchara. Esparcir los piñones por encima. Hornear durante unos 30 minutos o hasta que el relleno esté firme y dorado. Dejara enfriar un rato antes de servir.
Gozinaki georgiano (postre tradicional)
Ingredientes
100 g de azúcar moreno
50 ml de miel
100 g de nueces ligeramente aplastadas o trituradas, como prefieras
100 g de sésamo tostado
20 g de mantequilla
1/3 cucharadita de bicarbonato de soda
Preparación
Calentar el azúcar, la miel y el agua a fuego medio y remover hasta que esté suave.
Añadir las semillas de sésamo y las nueces. Cocinar la mezcla, revolver con frecuencia hasta que la mezcla adquiera un color caramelo, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Añadir la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, añadir el bicarbonato de soda. Verter la mezcla en una bandeja para hornear.
Cuando se haya enfriado del todo, romper en pedazos.
