Como sabes, seleccionamos personalmente nuestros frutos secos procedentes de todo el mundo: nuestro pistacho, por ejemplo, es iraní, la almendra es española, los anacardos son de Brasil, India y Vietnam. Viajar es ampliar nuestros horizontes y hoy queremos ofrecerte viajar con nosotros.

Viajaremos sin salir de casa a través de las recetas de Anna Pisareva, en nuestro primer post, viajamos a Uzbekistán, Corea e Irán.

Coliflor asada con pistachos al estilo uzbeko

Ingredientes

  • 1 kg de coliflor cortada en trozos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1-2 cucharadas de semillas de comino
  • 50 g – pistachos Nutnut ligeramente triturados
  • 1 cucharada de menta cortada
  • Semillas de ½ granada

Preparación

Precalentar el horno a 200º C. Mezclar la coliflor con el aceite y las semillas de comino. Poner en la bandeja y asar durante 20 minutos hasta que esté cocida y dorada. Dejar enfriar un poco. Mezclar con el resto de los ingredientes y añadir sal.

Recetas y fotos @annapisareva

Zanahoria al estilo coreano

Ingredientes

  • 0,5 kg de zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de mezcla de semillas de Nutnut
  • 1 cucharadita de  semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1/3 cucharadita de chile
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharaditas de miel
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de cilantro, cortado

Preparación

Lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en juliana. Sazonar las zanahorias. Tostar las semillas de comino y las semillas de cilantro en una sartén seca hasta que suelten su aroma. Poner en un mortero y triturar. Mezclar el aceite, el vinagre, la miel y el chile. Triturar el diente de ajo y añadirlo a la salsa con especias. Verter la salsa sobre las zanahorias. Guardar en la nevera durante unas horas o durante toda la noche. Servir con la mezcla de semillas de Nutnut y cilantro.

 

Tarta de pistachos y almendra al estilo iraní

Ingredientes

  • 3 huevos grandes
  • 200 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 200 g de almendras molidas
  • 100 g de coco rallado
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 150 g de mantequilla
  • 2 zanahorias grandes, ralladas
  • 100g de pistachos Nutnut, ligeramente triturados

Preparación

Precalentar el horno a 160ºC. Cubrir un molde de 23 cm con papel de hornear. Por otro lado, batir los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol. Añadir las almendras molidas, el coco y la canela y mezclar, luego añadir la mantequilla y volver a mezclar bien todos los ingredientes. Añadir las zanahorias y los pistachos ligeramente triturados y mezclar nuevamente hasta que los ingredientes formen una masa homogénea. A continuación, verter la masa con cuidado en el molde y hornear durante 1 hora o hasta que se sienta firme al tocarlo y se forme una corteza en la parte superior. Echar un vistazo a los 40 minutos para asegurarse de que se está cocinando uniformemente. Una vez cocido, deja que se enfríe en el molde, durante la noche si es posible. Servir con pistachos de Nutnut.

Fotografía y texto: Anna Pisareva, http://annapisareva.com/

 

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