Viaggia intorno al mondo con Nutnut – Parte 2

Continuiamo a condividere ricette ispirate a diversi paesi, che potete preparare con la nostra deliziosa frutta secca. Il menu di oggi propone tre piatti provenienti da Turchia, Francia e Georgia. I fagiolini con tarator sono un secondo piatto leggero. Il tarator è una deliziosa salsa cremosa alle nocciole, tradizionalmente preparata in Turchia e servita con varie verdure. Come secondo, vi proponiamo una quiche di spinaci e formaggio di capra, una ricetta di ispirazione francese con il nostro ingrediente segreto : Aggiungiamo noci alla base per esaltarne il sapore. E per dessert, i gozinaki georgiani, una ricetta semplicissima, ma se non avete la forza di prepararli, potete sempre acquistare dolci libanesi nel nostro negozio. Buon appetito!

Fagiolini con tarator (salsa turca)

30 g di pane rustico senza crosta

3 cucchiai di yogurt naturale

45 g di nocciole sgusciate e un po' di più per servire

1 spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato

5 cucchiai di olio d'oliva

1/2 limone (solo succo)

sale e pepe a piacere

500 g di fagiolini

Preparazione

Frullate il pane, lo yogurt, le nocciole e l'aglio in un frullatore fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungete lentamente l'olio a filo. Infine, aggiungete il succo di limone, condite con sale e pepe e frullate di nuovo. Lessate i fagiolini finché non saranno teneri. Scolateli e conditeli con il tarator e un altro filo d'olio d'oliva. Servite con nocciole leggermente tritate.

Quiche di spinaci e formaggio di capra con crosta di noci

Per la corteccia

175 g di farina di grano/integrale

85 g di burro

35 g di noci tritate

½ cucchiaino di sale marino

1 tuorlo d'uovo

Per il ripieno

3 uova

150 g di formaggio di capra

½ cucchiaino di noce moscata grattugiata

2 cucchiai di olio d'oliva

2 scalogni tritati finemente

200 g di spinaci freschi

50 g di pinoli

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 °C. Mescolate la farina, le noci tritate e il sale marino in una ciotola. Aggiungete il burro e il tuorlo d'uovo. Lavorate gli ingredienti con le mani fino a formare un impasto; se necessario, aggiungete un po' d'acqua. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola e lasciatela raffreddare per circa 30 minuti. Stendete l'impasto uniformemente in uno stampo per crostate di 20 cm di diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta e infornate per circa 10-15 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 170 °C. Rompete le uova in una ciotola, sbattetele per 30 secondi, quindi aggiungete il formaggio di capra, la noce moscata e un pizzico di sale e pepe.

Prenotare

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Affettate gli scalogni e soffriggeteli per circa 3 minuti, fino a doratura. Aggiungete gli spinaci e un pizzico di sale. Mescolate delicatamente gli spinaci fino a quando non saranno appassiti. Togliete dal fuoco e versate il composto di uova e formaggio nella ciotola. Mescolate bene. Versate il ripieno nella base e distribuitelo uniformemente. Cospargete con i pinoli. Cuocete in forno per circa 30 minuti, o fino a quando il ripieno non sarà sodo e dorato. Lasciate raffreddare leggermente prima di servire.

Gozinaki georgiano (dolce tradizionale)

Ingredienti

100 g di zucchero di canna

50 ml di miele

100 g di noci leggermente tritate o macinate, a piacere

100 g di semi di sesamo tostati

20 g di burro

1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

Preparazione

Scaldare lo zucchero, il miele e l'acqua a fuoco medio e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere i semi di sesamo e le noci. Cuocere il composto, mescolando frequentemente, fino a quando non assume un colore caramello, circa 5-10 minuti. Aggiungere il burro. Una volta sciolto il burro, aggiungere il bicarbonato. Versare il composto in una teglia.

Una volta che si è raffreddato completamente, spezzettatelo.