L'arte della tostatura naturale con sale grosso, una tradizione libanese dal valore aggiunto

Nel mondo degli snack e della frutta secca, il metodo di tostatura fa la differenza. Definisce non solo la consistenza e il sapore, ma anche la qualità del prodotto finale. Noi di Nutnut lavoriamo con una tecnica tradizionale con secoli di storia: la tostatura con sale grosso, alla libanese.

Tostato con sale grosso, alla libanese: naturalezza e qualità gourmet

La tostatura libanese utilizza sale marino grosso come fonte di calore naturale. Le noci vengono tostate lentamente in forni rotanti , a diretto contatto con il sale, garantendo una tostatura uniforme al 100% senza bisogno di oli aggiunti.

Cosa differenzia la nostra tecnica di tostatura libanese dagli altri metodi?

A differenza della tostatura industriale convenzionale, che in genere utilizza oli e rivestimenti raffinati, questo processo è completamente a secco e privo di grassi aggiunti. Il risultato: noci tostate con un sapore più autentico, una consistenza croccante e una composizione più pulita e sana.

Rispetto alla tostatura in un forno industriale a nastro:

Nei forni industriali a nastro trasportatore, la frutta secca si muove lungo un nastro trasportatore ricevendo calore costante e uniforme dall'alto o dal basso. Tuttavia, questo metodo può far sì che alcune frutta secca siano esposte a temperature più elevate per periodi più lunghi, con conseguente tostatura non uniforme e perdita di umidità naturale. Questo può portare a una frutta secca più secca, con una consistenza meno gradevole e un sapore meno intenso.

Al contrario, nei nostri forni rotativi , le noci si muovono continuamente all'interno di un tamburo che ruota delicatamente, consentendo al calore di essere distribuito in modo uniforme e uniforme in ogni momento . Questo processo garantisce che ogni noce venga tostata in modo uniforme, mantenendo la sua succosità interna e ottenendo un esterno croccante, senza mai diventare eccessivamente secca.

In questo modo manteniamo l'integrità e il sapore naturale di ogni ingrediente, offrendo un prodotto finale di qualità superiore.

Rispetto alla tostatura/frittura con olio:

Il metodo di tostatura o frittura prevede l'immersione della frutta secca in oli vegetali ad alte temperature. Questo accelera il processo e può conferire una consistenza croccante, ma aggiunge anche una quantità significativa di grassi e calorie al prodotto finale. Inoltre, gli oli utilizzati sono spesso raffinati e talvolta riutilizzati, il che può compromettere la qualità nutrizionale e il sapore autentico della frutta secca. Noi di Nutnut optiamo per un processo senza oli aggiunti : la nostra frutta secca viene tostata utilizzando solo sale grosso e calore, senza aggiungere grassi o alterarne la composizione naturale. In questo modo, preserviamo il sapore puro e originale di ogni frutta secca, evitando la presenza di grassi trans e residui chimici derivanti dalla frittura. Il risultato è uno snack più sano, leggero e digeribile , ideale per chi cerca una dieta equilibrata senza rinunciare al piacere di una buona frutta secca .

Vantaggi del nostro metodo di tostatura

Più sano:

Non utilizzando oli o grassi aggiunti, evitiamo la presenza di acidi grassi trans e residui chimici derivanti dai processi di frittura industriale. Il risultato è un prodotto più digeribile e con un ridotto apporto calorico.

Sapore autentico e puro

Il calore uniforme fornito dal sale esalta le sfumature naturali di ogni noce, senza mascherarne il sapore originale.

Texture perfetta:

La tostatura al sale prevede un processo di cottura intensivo che consente di ottenere un esterno croccante e un interno tenero , senza seccare eccessivamente la frutta.

Più sapore, senza eccesso di sale:

Sebbene utilizziamo sale marino grosso, questo non si attacca né penetra nella noce. Pertanto, il risultato non è una noce eccessivamente salata, ma piuttosto equilibrata, con tutto il suo sapore intatto. Il sale agisce come un esaltatore naturale, esaltando le sfumature uniche di ogni ingrediente senza mascherarle o sopraffarle. È un tocco delicato, ma essenziale per ottenere uno spuntino con carattere e autenticità.

Adatto ai palati sensibili e alle diete controllate:

Non essendo una noce salata, è ideale per chi controlla l'apporto di sodio ma non vuole rinunciare a un sapore autentico e delizioso.

Sale: un alleato sottile dai molteplici benefici

Sebbene il sale sia un ingrediente chiave di questo metodo, non si trasferisce alle noci, con conseguente basso contenuto di sodio nel prodotto finale. Tecnicamente, il sale agisce come un "intermediario termico": tosta le noci in modo uniforme, protegge le noci dal calore diretto eccessivo e ne esalta l'aroma senza sovrastarlo. Inoltre, le sue proprietà antibatteriche contribuiscono a una migliore conservazione durante il processo.

Tostato in piccoli lotti per garantire la freschezza

Tostiamo lotti più piccoli e più frequentemente, il che garantisce una maggiore freschezza rispetto alle tecniche industriali che ne producono tonnellate per lotto. Da Nutnut , ogni noce viene tostata a mano, con cura e attenzione, sotto la supervisione di mani esperte che padroneggiano ogni dettaglio del processo.