Viaggia intorno al mondo con Nutnut

Come sapete, selezioniamo personalmente la nostra frutta secca da tutto il mondo: i nostri pistacchi, ad esempio, sono iraniani, le nostre mandorle sono spagnole e i nostri anacardi provengono da Brasile, India e Vietnam. Viaggiare amplia i nostri orizzonti e oggi vogliamo invitarvi a viaggiare con noi.

Viaggeremo senza uscire di casa attraverso le ricette di Anna Pisareva; nel nostro primo post andremo in Uzbekistan, Corea e Iran.

Cavolfiore arrosto con pistacchi in stile uzbeko

Ingredienti

• 1 kg di cavolfiore tagliato a pezzi
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1-2 cucchiai di semi di cumino
• 50 g – Pistacchi Nutnut, leggermente tritati
• 1 cucchiaio di menta tritata
• Semi di ½ melograno

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200 °C (390 °F). Condite il cavolfiore con l'olio e i semi di cumino. Disponetelo su una teglia e fatelo arrostire per 20 minuti, o finché non sarà cotto e dorato. Lasciatelo raffreddare leggermente. Mescolatelo con gli altri ingredienti e aggiungete il sale.

Ricette e foto @annapisareva

carota in stile coreano

Ingredienti

• 0,5 kg di carote
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di mix di semi di Nutnut
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1/3 di cucchiaino di peperoncino
• 3 cucchiai di aceto
• 2 cucchiaini di miele
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di coriandolo tritato

Preparazione

Lavate e sbucciate le carote e tagliatele a julienne. Conditele. Tostate i semi di cumino e coriandolo in una padella asciutta fino a quando non saranno fragranti. Metteteli in un mortaio e pestateli. Mescolate l'olio, l'aceto, il miele e il peperoncino. Schiacciate lo spicchio d'aglio e aggiungetelo alla salsa speziata. Versate la salsa sulle carote. Mettete in frigorifero per qualche ora o per tutta la notte. Servite con il composto di Nutnut e semi di coriandolo.

Torta di pistacchi e mandorle in stile iraniano

Ingredienti

• 3 uova grandi
• 200 g di zucchero
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 200 g di mandorle tritate
• 100 g di cocco grattugiato
• 2 cucchiai di cannella in polvere
• 150 g di burro
• 2 carote grandi, grattugiate
• 100 g di pistacchi Nutnut, leggermente tritati

Preparazione

Preriscaldate il forno a 160°C. Rivestite una tortiera da 23 cm con carta da forno. In una ciotola, sbattete le uova, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Aggiungete le mandorle tritate, il cocco e la cannella e mescolate bene. Aggiungete quindi il burro e mescolate bene. Aggiungete le carote e i pistacchi leggermente tritati e mescolate ancora fino a ottenere un impasto liscio. Versate con cura l'impasto nella tortiera preparata e cuocete per 1 ora, o finché non sarà sodo al tatto e non si sarà formata una crosticina in superficie. Controllate dopo 40 minuti per garantire una cottura uniforme. Una volta cotto, lasciate raffreddare completamente nella tortiera, idealmente per tutta la notte. Servite con pistacchi Nutnut.

Fotografia e testo: Anna Pisareva, http://annapisareva.com/