En el universo de los snacks y frutos secos, el método de tostado marca la diferencia. No solo define la textura y el sabor, sino también la calidad del producto final. En nutnut, trabajamos con una técnica tradicional con siglos de historia: el tostado en sal gruesa al estilo libanés.
El tostado en sal gruesa al estilo libanés: naturalidad y calidad gourmet
El tostado libanés emplea sal marina gruesa como medio térmico natural. Los frutos secos se tuestan lentamente en hornos giratorios, en contacto directo con la sal, lo que garantiza una cocción 100% homogénea de los frutos secos y sin necesidad de añadir aceites.
¿Qué diferencia nuestra técnica libanesa de tostado al resto de métodos?
A diferencia del tostado industrial convencional, donde se suelen utilizar aceites refinados y recubrimientos, este proceso es completamente seco y libre de grasas añadidas. El resultado: frutos secos tostados con un sabor más auténtico, una textura crujiente y una composición más limpia y saludable.
Frente al tostado en horno de cinta industrial:
En los hornos de cinta industriales, los frutos secos se desplazan sobre una banda transportadora mientras reciben calor de manera constante y uniforme desde arriba o desde abajo. Sin embargo, este método puede provocar que algunos frutos se expongan a temperaturas más altas durante más tiempo, lo que a menudo resulta en un tueste desigual y en la pérdida de humedad natural. Esto puede traducirse en frutos secos más resecos, con una textura menos agradable y un sabor menos intenso.
En cambio, en nuestros hornos giratorios, los frutos secos se mueven de manera continua dentro de un tambor que gira suavemente, permitiendo que el calor se distribuya de forma envolvente y homogénea en todo momento. Este proceso garantiza que cada fruto seco se tueste de manera uniforme, conservando su jugosidad interior y logrando una textura crujiente por fuera, pero nunca excesivamente seca.
Así, mantenemos la integridad y el sabor natural de cada ingrediente, ofreciendo un producto final de calidad superior.
Frente al tostado/ fritura con aceite:
El método de tostado o fritura con aceite implica sumergir los frutos secos en aceites vegetales a altas temperaturas, lo que acelera el proceso y puede aportar una textura crujiente, pero también añade una cantidad significativa de grasas y calorías al producto final. Además, los aceites utilizados suelen ser refinados y, en ocasiones, reutilizados, lo que puede afectar la calidad nutricional y el sabor auténtico del fruto seco. En nutnut, optamos por un proceso sin aceites añadidos: nuestros frutos secos se tuestan únicamente con la ayuda de sal gruesa y calor, sin añadir grasas ni alterar su composición natural. De esta manera, preservamos el sabor puro y original de cada fruto seco, evitando la presencia de grasas trans y residuos químicos derivados de la fritura. El resultado es un snack más saludable, ligero y fácil de digerir, ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada sin renunciar al placer de un buen fruto seco.
Ventajas de nuestro método de tostado
Más saludable:
Al no utilizar aceites ni grasas añadidas, evitamos la presencia de ácidos grasos trans y residuos químicos derivados de procesos de fritura industriales. Esto se traduce en un producto más digestivo y con una carga calórica reducida.
Sabor auténtico y puro
El calor uniforme que proporciona la sal realza los matices naturales de cada fruto seco, sin enmascarar su sabor original.
Textura perfecta:
El tueste en sal ofrece una cocción envolvente que logra una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, sin resecar el fruto en exceso.
Más sabor, sin exceso de sal:
Aunque utilizamos sal marina gruesa, esta no se adhiere ni penetra en el fruto. Por eso, el resultado no es un fruto seco salado, sino equilibrado y con todo su sabor intacto. La sal actúa como un potenciador natural resaltando los matices propios de cada ingrediente sin enmascararlos ni sobrecargarlos. Es un toque sutil, pero fundamental para lograr un snack con carácter y autenticidad.
Apto para paladares sensibles y dietas controladas:
Al no ser un fruto seco salado, es ideal para quienes controlan su ingesta de sodio pero no quieren renunciar a un sabor auténtico y delicioso.
La sal: un aliado sutil con múltiples beneficios
Aunque la sal es un ingrediente clave en este método, no se transfiere al fruto seco, lo que favorece un bajo contenido en sodio en el producto final. Técnicamente, la sal actúa como un “intermediario térmico”: tuesta de manera uniforme, protege el fruto de un calor directo excesivo y potencia su aroma sin sobrecargarlo. Además, sus propiedades antibacterianas contribuyen a una mejor conservación durante el proceso.
Tueste en lotes pequeños para garantizar la frescura
Tostamos en lotes pequeños con más frecuencia, lo que garantiza una frescura mayor comparado con técnicas industriales donde se fabrican toneladas por lote. En nutnut, cada fruto seco se tuesta de forma artesanal, con mimo, cuidado y bajo la supervisión de manos expertas que dominan cada detalle del proceso.
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